美人酒という地酒を飲んでみよう

美人酒という地酒を飲んでみよう

日本酒で◯◯美人という地酒がありますよね、
どうして、日本酒に◯◯美人という地酒が多いのでしょうかね。

日本酒の醸造蔵元にも◯◯美人という蔵元もあるようだ。
また「美人酒」コンテストという催しもあったということだから、酒関係の
人達には、何か美人に「思い入れ」が有るのだろうか ? ・・・・・・・・・。

それはそれで楽しいが、肝心の「◌◯美人」の酒を調べてみました。
各々の蔵元の美人酒には、純米酒と吟醸酒、大吟醸酒が◯◯美人地酒に
選んで蔵元で造られております。

価格もさることながら、旨い酒には間違いないように思いますが、
美人酒と云いども、飲む人がそれぞれの好みも有る事でしょうから、
飲んてみてのお楽しみということですね。

◆日本酒の名称について知って置きたいこと

日本酒は、製造方法から「純米系」といわれる米と米麹でのみ作られたお酒と、
米と米麹に醸造アルコールを加えたお酒に分類されます。

この醸造アルコールが添加されているお酒でも、原料の白米の重量の10％以下の
少量の醸造アルコールを使用した「本醸造」「吟醸」「大吟醸」と呼ばれる
お酒と、それ以上の醸造アルコールを使用した「普通酒」とに分かれます。
また原料となるお米の精米歩合により異なるお酒をつくりだすことができます。

◆精米歩合とは

精米歩合とは、白米のその玄米に対する重量の割合をいいます。
「精米歩合４０％」は「玄米を６０％磨いて残った部分が４０％あります」と
いうことです。
玄米の外側部には、粗タンパク質、脂肪、無機質、ビタミン等が多くあり、
それらが多すぎるとお酒の味や香りが悪くなるためお米の外側部を除いて
これらの成分を減少させるのが目的です。

◆醸造アルコールとは

醸造アルコールが添加されていると聞くと、
マイナスなイメージをお持ちかとおもいますが実は醸造アルコールは、
酒質を安定させクリアで、香りを出やすくさせるというメリットもあります。
特に少量の醸造アルコールを使用した「本醸造」「吟醸」「大吟醸」などの
お酒は、すっきりした飲み口で香りの高いお酒が多く、
その味わいを好む人達も多いお酒なのです。

純米酒、純米原酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、には醸造アルコールは
添加調合されていない麹発酵のお酒です。
醸造元での酒造りは、酒米の種類、精米歩合、酵母の種類、麹米、醪の醸し方、
醪の搾り方、保存熟成期間などで酒質が異なり、よって価格も異なります。




秋田美人「秋田米 秋田こまち」のPR娘さん

関連ページ
美人酒というお酒を飲んでみようpart2

◆美人酒の種類

• 秋田「ゆきの美人」(純米吟醸)　　　　
• 秋田「小町美人」  (純米酒)
• 秋田「秋田美人」  (純米酒)
• 岩手「南部美人」（純米吟醸）
• 兵庫「都美人」　（純米酒）
• 広島「福美人」　（純米吟醸）
• 山口「東洋美人」（純米吟醸）
• 福岡「菊美人」　（純米吟醸）
• 茨城「紬美人」　（純米吟醸）
• 千葉「見返り美人（大吟醸酒）
• 愛媛「梅美人」　（純米吟醸）
• 長崎「長崎美人」（純米大吟醸）
• 和歌山「紀州美人（純米吟醸）
• 兵庫「島美人」　（純米大吟醸）
• 鳥取「美人長」　（純米吟醸）
• 大分「智恵美人」（純米吟醸

①秋田醸造　ゆきの美人

①秋田醸造

　　　　　　　　　　
                            　　秋田醸造 ゆきの美人純米大吟醸 1800ml 　　ゆきの美人 【純米吟醸 】 1800ml 
　　　　　　　　　 　     ゆきの美人 純米大吟醸 720ml 

ゆきの美人の最高峰、酵母・酒米共には全て県産にこだわった純米大吟醸。
わずか200石の小さな酒蔵が醸す、こだわり抜いた日本酒です。
600KGの超小仕込みの冷蔵タンクを使い、きめの細かい管理から造られています。
おだやかな吟醸香に優雅な口当たり、柔らかな甘みと落ち着いた香りを感じながら、後味はさっぱりとした飲み飽きしない仕上がりです。
コストパフォーマンス抜群の純米大吟醸です。
産　地・・・ 秋田県 蔵元 秋田醸造
原　料・・・ 山田錦・酒こまち
アルコール度数・・  16.5度
精米歩合 ・・45%
日本酒度・・  +2
酸　度 ・・・1.8
容　量・・・ 1800ml

②那波商店　こまち美人

②那波商店

　　　　　　　　　　　　　　　  　銀鱗 純米酒 こまち美人 1800mL　　銀鱗 純米酒 こまち美人 720ml

高品質の秋田の飯米「あきたこまち」を厳選し高精白でしかも手造りしました。
しっかりとしたのどごしの良さが受けています。
醸造元：・・那波商店
容量：・・・720ｍｌ
原材料：・・米・米麹
精米歩合：・60%
アルコール度：16.0
原料米：・・・秋田酒こまち
使用酵母：・・しろがねK87(自社酵母)

③秋田誉酒造　秋田美人

①秋田誉酒造

                                      　　　　　秋田誉 純米酒　秋田美人1.8L      　　秋田誉 純米酒　秋田美人　720ml

冷やしてお燗にして晩酌で和食と楽しみたい酒
分類・・・・・純米酒
原料米・・・・(麹)ゆめおばこ・(掛)あきたこまち
味のタイプ・・(香り)穏やか・(味わい)やや濃醇
精米歩合・・・65%
アルコール度数・15.3度
日本酒度・・・・+2
酸度・・・・・・1.5
飲料温度・・・・ぬる燗　常温　冷やして
使用酵母・・・・ NO.15

④岩手　株式会社南部美人のお酒

「南部美人」という名称の個別のお酒はありません。

それは「南部美人」という蔵元なので、その蔵元で造られた酒は全部

南部美人の酒ということになります。

ということで、「純米大吟醸」と「純米酒」を掲載します。
　　　　

南部美人 純米大吟醸 酒未来1800ml　　南部美人 雄町 純米  1.8L
南部美人 純米大吟醸 酒未来 720ml

山形県産の希少な酒造好適米『酒未来』を50%まで磨き上げ、
M310酵母で醸した限定品です。
美味しいメロンの様な吟醸香でスッキリとした酸味が特徴です。
神秘的な青いラベルが目を引きます。冷や～常温でお楽しみ下さい。
アルコール度数：・16度　 　　　　　　　　　
原料米：・・・・・酒未来100％
精米歩合：・・・・50%　　　　　　　　　　　　　　
日本酒度：・・・・+1
酸度：・・・・・・1.4　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「南部美人」商品一覧HP
「南部美人」お酒への取り組み

⑤淡路島　都美人酒造「都美人」

「都美人」は醸造元の名称で、お酒の名前ではありません。

とうう事で「都美人酒造」の純米大吟醸酒を案内いたしましょう。

純米大吟醸は槽掛け天秤搾り（ふながけてんびんしぼり）で
醪を丁寧に酒袋に7～８リットルを詰めて、槽に整然と並べられた
酒袋の上に盤木を重ねて醪を搾る「槽搾り」という方法で搾りだした酒です。

槽搾りは槽に入れた醪を天秤棒で少しずつ加圧をしながら酒を搾る方法です。
天秤棒の一方を柱の穴に差し込み、もう一方に石を吊るして、
てこの原理で木製の酒槽（さかぶね）に並べられた酒袋に圧力をかけて搾ります。
今までの倍の時間を要しますが、搾られる酒は純粋な酒の香味を引き出し、
芳醇な酒質を生みます。
都美人では、全国に数件といわれる、この昔ながらの天秤搾りを復活いたしました。
悲しいほど手間暇がかかりますが 100年も昔のやり方が蔵の思いをお伝えします。

   その昔の槽搾り　　　　　       今も行っている蔵元があるという

  

昔は天秤の先に着けた石錘でゆっくり搾りだして居たのです。

下の画像でも動力を使わず天秤式にして酒搾りをすると穏やかな酒になります。

 

       
都美人 純米大吟醸 無限大 1800ml 
都美人 純米大吟醸 無限大 720ml

米と米麹から造られるこのお酒は大吟醸でも蔵の威信と蔵人たちの
精根の限りを尽くして醸されます。
特に杜氏の技を厳しく問われ極上の一品を醸すのに不眠不休の日が続くとも
言われます。
その香味は上質のものだけが持つ馥郁としたあふれるような米の旨みが伝わります。 限りなく最高のものを追い求めていく蔵の熱い思いを託し命名した極上の一品です。
原料米(酒母、麹米）兵庫県産　山田錦
原料米(掛米）兵庫県産　山田錦
精米歩合(酒母／掛米）４０％／４０％
酸 １.５
アミノ酸 ０.７
日本酒度 ＋４.０
アルコール分 １６.５％
アルコール分 １６.５％
使用酵母きょうかい9号系

⑥兵庫「北山酒造」島美人

北山酒造の現社長、北山哲三が1997年から始めた「美人蔵部」と云うのが

あり会員は500人ほどいるという。

入会条件は「美人であるべし（自薦・他薦を問わない）」。

お酒を明るく楽しく飲める人なら誰もが美人なのです、という。

◆「美人蔵部」５つの会則◆
一、会員は、美人であるべし（自薦、他薦を問わない）
一、会員は、いつも笑顔であるべし
一、会員は、日本酒を程々楽しむべし
一、会員は、料理とおしゃべりを楽しむべし
一、会員は、日本酒文化を楽しむべし

〒662-0947　
兵庫県西宮市宮前町8-3　北山酒造株式会社「美人蔵部」係
TEL: 0798-33-2121
  　　 FAX: 0798-35-7030
メールアドレス：kitayama@bijinclub-shimabijin.co.jp
         北山酒造　島美人HP
         http://www.bijinclub-shimabijin.co.jp/bijinclub.html

都美人〜無限大〜純米大吟醸(箱付)1.8L


     美人蔵部 純米大吟醸 島美人                  美人蔵部 純米酒 島美人（720ml）

酒米の王様「山田錦」のみを使用し45％まで磨き上げました。
白米、米こうじ、宮水だけを使用し手間ひまをかけて作った極上の大吟醸酒。
フルーティな吟醸香が華やかに香る豊かなコクのあるお酒です

商品名・・・美人蔵部 純米大吟醸 島美人（720ml）
原材料名・・米（山田錦）、米こうじ
日本酒度・・-2
酸度・・・・14
飲み方・・・冷、常温
精米歩合・・45%　
アルコール度数・・15度以上16度未満
保存方法・・箱に入れるか新聞紙に包んで光があまり当たらないようにして、
冷暗所に保存してください。

⑦広島県　福美人酒造㈱　

東広島市西条町は明治時代より、日本酒の酒造りが盛んな地域です。
今も多くの醸造蔵元があり白壁の街として知られています。
大正６年より酒造りを続けてきた酒蔵が福美人酒造株式会社です。
すぐれた酒造りの技能があり全国より杜氏を学びに訪れるため福美人は
「西條酒造学校」とも呼ばれました。
現在でも平成に入って全国新酒鑑評会 金賞を７回受賞するなど、
現在も高い評価を得ている銘酒を私達の為に送だしています。


①福美人 大吟醸 蔵乃華 720ml　　　 　　　②福美人 純米酒 720ml
　　　

福美人 大吟醸 蔵乃華 720ml　　　  　　　　福美人 純米酒 720ml 

ふっくらとした味の厚みをもちつつ後口のキレがよく飲み飽きしないとしう
 福美人の酒の中でも代表的なお酒です
アルコール分17度～18度
日本酒度+2.0　
[酸度]1.7

⑧福岡県　菊美人酒造「菊美人」

　①菊美人 純米大吟醸 雫 720ml　　②菊美人　大吟醸　720ml

仕込み水は、酒蔵の傍らを流れる矢部川の伏流水を使用。
原料米は、酒造好適米の山田錦、筑後地方の夢一献を厳選し、
柳川杜氏の入魂の技術で醸造しております。
平成20年には全国鑑評会金賞受賞、福岡国税局純米酒の部4年連続優等賞受賞。
吟醸、純米、本醸造など江湖の日本酒等に愛されているおさけです。

①酒袋からしたたる雫のみを斗瓶に集めた純米大吟醸酒。
落ち着いた吟醸香と米の旨みが調和した、重厚感ある味わいです
醸造・・・・元菊美人酒造
名称・・・・菊美人酒造 菊美人 純米大吟醸 雫 720ml
内容量・・・720ml
原材料・・・米、米こうじ
保存方法・・常温
アルコール度数 ・・15．0%

酒袋からしたたる雫とは、醪の搾りの方法で、無理な圧力を架けないで
醪を入れた袋から自然にしたたる酒です。

②酒造好適米、「山田錦」を35％まで精白し、
全て杜氏の手づくりでじっくりと低温発酵をたどらせて醸しました。
口に含むとやさしいまるみがあり、その後ひろがる吟醸香と、
きめの細かな味を大切につくりあげました。
長年に亘り受け継いだ技術の粋を尽くした大吟醸です。
菊美人は、詩人、北原白秋が愛飲した酒で、
ラベルの題字は白秋の直筆のものです
アルコール度数16 度

原料は、米・米麹・醸造アルコール


①酒袋からしたたる雫とは、醪の搾りの方法で、無理な圧力を架けないで
醪を入れた袋から自然にしたたる酒です。





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ワイングラスで地酒を飲む楽しみ 香り爛漫

飲んでみませんか !! 旨い美味しい日本酒

日本酒というと、何か重い感じの酒のように思ってしまい、

女性達にはどうも、遠ざかって居るように感じますが、昨今は元気な女性達が、

居酒屋に多くなり、愉しくお酒を楽しんでいるようです。

その昔は居酒屋と云いば、男性の酒場で仕事帰りの一時の鬱憤晴らしのような

場所でしたが、昨今女性達に場所を取られてしまいそうな感じです。

そんな女性達に、目を付けた日本酒の蔵元が多くなりました。

花の香りがあり、フルーティーでほんのり麹の甘さを漂わせた

お酒が造られるようになり、ワイングラスで飲む地酒の美味しさは
女子会などで好評のようです

。

 

 

日本酒であれば、酔っぱらってしまうのではないか、という心配から

飲む気がおこらないようです。

それで、見た目が感じの良い、カクテルやサワーのようなグラスで飲む

酒がこのまれるようです。

それで日本酒もブランデーグラスやワイングラスで飲むと

より一層美味しいよと日本酒蔵元では言っております。

ブランデーグラスで地酒を楽しめるように、新しく造られた「香り爛漫」は
「香り酒」として飲んでみると何となく飲んだ感覚が違うように感じます。
という事でワイングラスで美味しく飲める日本酒を集めてみました。

　※関連ページ
　ワイングラスで飲む日本酒、どこが違うの
　ワイングラスで地酒を飲む楽しみ

◆新政酒造　純米 秋桜 コスモス
◆秋田酒類製造　高清水 梅酒　日本酒仕込み
◆天寿酒造　『なでしこ 純米』純米酒
◆齊彌酒造　酒粕仕込み奈良漬
◆日の丸醸造　まんさくの花天使のたまご酒　
◆秋田銘醸　爛漫 純米吟醸　香り浪漫　
◆六歌仙　純米酒ほんのり甘口の純米酒
◆越後鶴亀酒造　夢幻(むげん)特別純米酒 日本酒 清酒
◆南部美人酒造　南部美人スーパーフローズン 瞬間冷凍 純米大吟醸 生原酒

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　①新政 純米 秋桜 コスモス 　　　　　②新政 純米酒 瑠璃 ラピス 
　　
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①通称「コスモス」
酒米「改良信交」は昭和34年、秋田で初めて生まれた酒造用好適米です。
「信交190号」を親に持つために、長野県生まれの「美山錦」と兄弟の関係です。
「美山錦」が硬質な印象を与えるのに対して「改良信交」はあくまでも滑らかで
伸びやかな味わいである。現在「新政」を象徴する米となっているのです。
「コスモス」は「改良信交」を用いて木桶仕込みによって醸された貴重なお酒です。

②通称「ラピス」。
東北を代表する酒米「美山錦」の清涼にして端正な味わいが楽しめる定番作品。
麹米には40％、掛米には50％と異なる磨き方をして、米の性質をよく表して
軽快な酒質に仕上げられた「ラピス」は、新政の基本的な味わいを表現する
「定点観測」的なお酒です。

※酒米の「磨き」とは、精米歩合ともいう
　酒米の磨き方により「純米酒」「吟醸酒」「大吟醸酒」「普通酒」と呼び名を
　決められています。磨き方とは酒米を表面の皮(糠)を削りとることです。

　私達が通常、ご飯として食べる白米は、８%～10%です。

　純米酒、吟醸酒の精米歩合は40％以上、大吟醸酒は50％以上ですが、それ以外の

　醸造酒は30％以上と決められていますが、醸造元での酒造りの行程にては

　始めから、どのような酒を造るかを決定してから始めるので、目的の酒を造る為には

　酒米の「磨き」からとなるのです。

                         
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     高清水 梅酒　日本酒仕込み　720ml　　　　高清水 デザート純吟 500ml

①高清水 梅酒　日本酒仕込み
大粒で良質な国産青梅を独自の製法で日本酒に漬けこみ、
梅の香りと味わいを引き出しました。
日本酒の旨みと梅の酸味が調和した、すっきりとした味わいの梅酒です。

②高清水 デザート純吟　
秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」が持つ上品な甘さと酸味を
最大限に引き出しました。
酸味豊かでほんのり甘い味わい日本酒の新しいカテゴリーの「デザート日本酒」
黒のスリムボトルとゴールドのラベルが高級感を演じ、
お米のしずくと稲穂をモチーフにしたロゴマークが目を引くデザインです。
アルコール度：・12.5
日本酒度：・・・-35
酸度：・・・・・3.5
精米歩合：・・・麹55%・掛55%
使用米：・・・・秋田酒こまち
原材料名：・・・米・米麹
飲み口：・・・・やや甘口



　　　①天寿　スパークリング　　　　　　　　②天寿『なでしこ 純米』純米酒
　                                     
　　 天寿スパークリング鳥海山　500mL　　　　　　　　　天寿『なでしこ 純米』純米酒

①「スパークリング鳥海山」瓶内2次発酵の発泡性純米吟醸酒
東京農大の撫子酵母で仕込み、ほのかな甘みとスパークリングならではの
爽やかな口当たりが特徴です。
原料米：天寿酒米研究会契約栽培米　美山錦（麹）・めんこいな（掛）
精米歩合：60％
使用酵母：ＮＤ-4
アルコール分：14度 

②天寿「なでしこ純米酒」３種類の純米酒をブレンド、
日本酒度+10の大辛口ながら柔らかな旨味がふくらむ絶妙な味わい。
ほのかに艶やかな香りが漂い甘やかでソフトな口当たり、
後味はキリリと辛口に引き締めます。
優しい旨味がふくらみ後味が引き締まる大辛口は、淡泊な旨味を際立たせ、
油脂分をすっきりさせてくれます。
精米歩合：・・・65％・70％
アルコール分：・15.3
日本酒度：・・・+10.0
酸度：・・・・・1.6
アミノ酸度：・・1.1


齋彌酒造店　雪の茅舎　つぶつぶ甘酒　




まんさくの花天使のたまご酒　　　　　

日の丸醸造 花天使のたまご酒300ml　　　　　

たまご酒は日の丸酒造創業時期（約325年前）の元禄時代の
食物全般について書かれた『本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）』に、
たまご酒は「精を益し、気を壮にし、脾胃を調ふ」と、その効能が謳われています。
「天使のたまご酒」は「まんさくの花　純米酒」をベースに新鮮な鶏卵を使用、
クリーミーで上品な甘さが特徴です。

古来より、たまご酒には、体を温める効果と、
高い栄養価が含まれ、しかも肝臓の機能が高まるため体力的にも強さが増し、
風邪に効くと言われております。
その効用は風邪だけではありません。疲れたときや、なかなか眠れないとき、
また血行促進による美容効果なども期待出来ます。
温でも冷でも色々な楽しめる「花天使のたまご酒」ですが、木枯らしが吹き、
風邪を引きそうな程の厳しい寒さが身に染みる季節には、
50度弱の湯銭で固まらない様にゆっくり温めて頂ければ、一口すすると、
その柔らかな甘さと共に昔懐かしい思い出が、ほのぼのと蘇ることでしょう。
※冬季（12月～4月）限定発売商品です。
■蔵元：・・・・日の丸醸造
■アルコール分：10～11度
■原材料名：・・純米酒、鶏卵、グラニュー糖
■内容量：・・・300ml
■保存方法：・・要冷蔵
■発送方法：・・冷蔵便発送

飲んでみよう　香り爛漫

①爛漫 純米吟醸　香り浪漫　　　　②爛漫 純米大吟醸　香り爛漫
　　　　　　
　爛漫 純米吟醸　香り浪漫 720ml　　　　　　　爛漫 純米大吟醸　香り爛漫 720ml

①爛漫 純米吟醸　香り浪漫
「全国燗酒コンテスト2017」お値打ちぬる燗部門で金賞受賞!
「IWC2017」SAKE部門でシルバーメダルを受賞!
「ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2019」金賞受賞酒
酵母は“高い香り”が特徴の「こまち酵母スペシャル」米は地元秋田湯沢産
「秋田酒こまち」を100%使用で「華やかな香りとやわらかな味わい」の
純米吟醸酒です。
しぼりたてのフルーティな生酒を壜火入れ殺菌後、
急冷却してマイナス5℃で貯蔵により香り高いお酒となっています
「こまち酵母スペシャル」と地元産酒米「秋田酒こまち」を使って造り
華やかな香りと、日本酒の旨みがしっかり広がるお酒です。
醸造元：秋田銘醸株式会社
容量：・・・・720ｍｌ
原材料：・・・米・米麹
精米歩合：・・60%
日本酒度：・・+3
酸度：。。。。1.4
アルコール度：15度以上
原料米：・・・酒こまち
使用酵母：・・こまち酵母

②爛漫 純米大吟醸　香り爛漫
「ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2017」金賞受賞酒
生産履歴がはっきりした地元湯沢雄勝産の酒造好適米「秋田酒こまち」を
100%使用し、酵母はフルーティな香りを引き出す「こまち酵母スペシャル」を
用い、お米の美味しさと香りを生かして造り上げました。
「爽やかな果実の香り」と「軽快で上品な味わい」が特徴です。
醸造元：秋田銘醸株式会社
容量：・・・・720ｍｌ
原材料：・・・米・米麹
精米歩合：・・50%
日本酒度：・・+3
酸度：・・・・1.2
アルコール度：14度以上
原料米：・・・酒こまち
使用酵母：・・こまち酵母



①純米酒ほんのり甘口の純米酒　　　　　　　　②純米酒で造った梅酒 500ml 六歌仙
　　
六歌仙 五段仕込 ほんのり甘口の純米酒　　　　　　　　　　こだわりの純米酒ベース純米酒で造った梅酒 六歌仙

①六歌仙 五段仕込 ほんのり甘口の純米酒
江戸時代の酒造りの文献を紐解き現代風にアレンジした純米酒です。
燗酒コンテストで最高金賞を受賞しています。
また、ワイングラスでおいしい日本酒アワード部門(1019年)でも、
最高金賞を受賞しています。
名称:・・・・・五段仕込み純米酒（720ml）精米歩合:70%
アルコール度数:15度
日本酒度:・・・-12
内容量:・・・・720ml
おすすめ:・・・冷酒～熱燗
保存方法:・・・冷暗所または冷蔵庫に保存してください
製造者:・・・・株式会社六歌仙（山形県東根市）

②こだわりの純米酒ベース純米酒で造った梅酒
米と米麹のみを原料にした純米酒にこだわり、酒蔵のこだわりの
「五段仕込み純米酒」の原酒で県産梅を半年以上じっくり漬け込んで
仕上げた梅酒です。
やわらかく甘い香りと、とっても濃厚でトロ～っとした深い味わいが特徴で
冷たくひやしてストレートや、ロックでお楽しみください。
ちなみに、お酒がほとんど飲めない妻がショットグラスで愛飲できる
ビックリ！するほどやさしい甘口です。
種　類:・・・リキュール
アルコール:・9～10度
ベース:・・・純米酒



夢幻(むげん)特別純米酒 日本酒 清酒　　越後鶴亀　純米酒　しぼりたて生原酒
　　　　　　　
夢幻(むげん)特別純米酒 1800ml　　　　　　　　　越後鶴亀　純米酒　しぼりたて生原酒

夢幻(むげん)特別純米酒 1800ml【宮城】中勇酒造店 日本酒 清酒
ワイングラスでおいしい日本酒アワード メイン部門２０１９年度 特別金賞受賞
丹念に精白され研ぎすまされた酒造好適米と、奥羽山脈に湧く清水を使い、
南部杜氏の手による低温長期醗酵が、まろやかな芳香と深い味わいを醸します。
使用米：・・・宮城県産米
精米歩合：・・60%
日本酒度：・・+1
アルコール度数：15.3度


越後鶴亀　純米酒　しぼりたて生原酒　720ml【季節限定酒】
ワイングラスでおいしい日本酒アワード メイン部門２０１９年度 特別金賞受賞
本年の「新酒しぼりたて」です。
手間と時間をかけ小仕込で醸した純米酒の生原酒です。冷してお楽しみ下さい。
旨みと酸がよく感じられ、新酒ならではのフレッシュな香りと味わいが
堪能できます。今しか味わえないお酒をお楽しみ下さい。
※発売時期は11月末～3月の季節限定商品です。

南部美人、世界初の旨みを味わえるという

①【予約販売】南部美人スーパーフローズン 瞬間冷凍 純米大吟醸 生原酒 720ml
②【予約販売】南部美人スーパーフローズン 瞬間冷凍 純米大吟醸 生原酒 300ml

　　　　　　　
①【予約販売】南部美人スーパーフローズン 瞬間冷凍 純米大吟醸 生原酒 720ml
②【予約販売】南部美人スーパーフローズン 瞬間冷凍 純米大吟醸 生原酒 300ml

南部美人「スーパーフローズン 瞬間冷凍」のお酒です。
世界で一番うまい日本酒は、酒蔵で飲むしぼりたてのお酒だというのです。
この日本酒は、冬から春のしぼりの時期に酒蔵へ来た人しか飲めませんでした。
生酒という、火入れ（熱加工）をしないお酒はあります。
ただ、日本酒は生き物です。
時間が経つにつれて、そのうまさは刻々と逃げてしまうというのです。
「南部美人スーパーフローズン(冷凍酒）」は、
しぼりたての日本酒を–30℃まで瞬間冷凍して、味わいを閉じこめたお酒。
飲む前に流水や冷蔵庫でとかすと酒蔵で飲む味と香りがグラスの中に
よみがえります。

どのようにして「南部美人スーパーフローズン」が造られるように
なったのかを、⇩　から見て見ましょう。なるほど納得しますよ。

少し長いのですが、少しお酒の勉強のつもりでどうぞ。
「スーパーフローズンの日本酒誕生物語」はこちら

養養麺　雲仙きのこ本舗

雲仙きのこ本舗が作った「養々麺」


日々の健康維持管理に　すこやか工房のマカDX
マカDX/すこやか工房 宅配便お届け専用
マカDX/すこやか工房 ポスト投函便お届け専用

飲んでみたい秋田の地酒 純米酒 吟醸酒

地酒の肴に「きりたんぽ鍋」⇩中程掲載

秋田の地酒、純米酒、吟醸酒 

秋田は古くから酒作りが盛んで「酒の国・秋田」と言われておりす。
米の秋田は酒の国、秋田の地酒、純米酒、吟醸酒、を飲み比べしませんか。
秋田は古くから酒作りが盛んで、秋田には３３の蔵元がそれぞれが
こだわりの酒造りをしてます。

そのこだわりの酒「純米酒」「吟醸酒」は丁寧な酒造りから出来上がります。
「純米酒」「吟醸酒」と表示することのできる条件があります。

「純米酒の第一条件というのは、出来上がった酒がそのままであること。
第二の条件は酒米の「精米歩合」が60%という規定があります。
という事は40%が捨てられて60%の酒米で造られることになります。

「吟醸酒」の第一の条件は「醸造アルコール」で調整してもOKです。
第二の条件は酒米の「精米歩合が」60％という規定になります
そして「大吟醸酒」と「純米大吟醸」は精米歩合が50%という規定です。

「純米酒」は「醸造アルコール」で調合はされませんが「吟醸酒」は
「醸造アルコール」で調合された酒ということです。

日本酒醸造、蔵元での酒造りは、どういう酒を造るかを決定してから
酒造りを始めることになります。
私達に販売されている「純米酒」「吟醸酒」の価格がブランド名により
異なっているのは ? …と思いますよね。

その違いは蔵元では教えてくれません、私が思うには、酒米の種類、
種麹、酵母、醸造方法、醪の搾り方、貯蔵方法と期間、香りのブレンド、
などと、その過程が複雑で、丁寧に手間暇掛けた酒は、飲む人に優しくなり
日本酒としての旨みをだしている、ということではなかろうかと思うのです。

精米歩合が高い方が良いお酒と認識される傾向がありますが、
そんなことはまったくありません。
精米歩合によって香りや味わいに特徴がありますが、
どの銘柄を好むかはその人の好み次第です。
ぜひいろいろな精米歩合の日本酒を試して自分にお気に入りの1本を
見つけてください。




飲んでみたい秋田の地酒　33の蔵元純米大吟醸酒の関連ページ
純米大吟醸酒の蔵元①
純米大吟醸酒の蔵元②
純米大吟醸酒の蔵元③


飲んてみたい秋田の地酒「純米酒」「吟醸酒」を見つけましょう。
地酒ブランド ロゴをクリックいると、その蔵元へリンクします。

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                                     　　 秋田　爛漫 純米大吟醸酒美酒 1.8L
  　　　　　　　　　　　　爛漫 大吟醸原酒 1.8L

①秋田銘醸

           

「爛漫 純米大吟醸酒美酒 1.8L」は、県内では
「美酒爛漫」のキャッチフレーズで知られる蔵元の代表的な純米大吟醸酒。
高く澄んだ吟醸香、純米らしいふくらみのある味わいが売りもの。

原料米・・・酒造好適米

精米歩合・・50%以下

酵母・・・・AK-1（秋田流花酵母）

仕込水⊡・ （名水百選力水系井戸水）

杜氏・・・  山内杜氏

最高級の酒造米、山田錦を極限の35%まで精米して、
雪国秋田の寒中に山内杜氏伝統の技術を生かして低温でじっくり時間を
掛けて造りました。

日本酒の神髄とも言える華やかな吟醸香と、
喉越しなめらかなコクのある原酒です。

原材料：・・・・米・米麹

精米歩合：・・・35%

日本酒度：・・・+3.0

酸度：・・・・・1.2

アルコール度：・17度以上

原料米：・・・・山田錦

使用酵母：・・・AK-1　　



                              　　　　木村酒造 福小町 秋田酒こまち仕込 大吟醸 1.8

木村酒造 福小町　純米吟醸酒」1800ml

木村酒造

        　　

湯沢市酒米研究会産「秋田酒こまち」100%使用。
淡麗タイプで喉越しも良くキレもあります。
ベストな飲み方は花冷えが良い、淡白であっさりした料理と良く合います。
厳寒の季節に造り手が丹精込めて醸したこだわりの大吟醸を心ゆくまで
お楽しみ下さい。秋田酒こまち、こまち酵母仕込みの大吟醸酒です。
容量：1800ml
原材料：米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
精米歩合：45%
アルコール度：15.5度
原料米：秋田酒こまち
酒度：+2.0
酸度：1.2
酵母：AKITA雪国酵母
発送方法：通常

ＩＷＣ２０１２日本酒部門チャンピオン・サケ受賞
木村酒造株式会社の純米吟醸酒です。
良質な酒造好適米を贅沢に磨き上げ大吟醸用の酵母を使い丁寧に醸しました。
香味のバランスが良好でフルーティーかつなめらかな味わいをご堪能いただけます。
原材料 ・・・・米・米麹
原料米 ・・・・美山錦
精米歩合　・・55％
日本酒度・・・＋2.5
酸度・・・・・1.2
使用酵母　・・協会１８０１号
アルコール度数 ・・15.5度



おもてなし　純米大吟醸　金ラベル
小野こまち　特別純米酒

秋田県発酵工業

原料米に秋田県産「秋田酒こまち」を100％使用し、

麹米・掛米ともに50％まで磨き上げました。

仕込み水・割り水ともに「秋田の天然水」を使用した、

秋田づくしの純米大吟醸酒です。

秋田県産「あきたこまち」「美山錦」を原料に使用した、

秋田ならではの特別純米酒です。

酸味と旨味が調和した、キレの良い後味が特長です。

日の丸醸造 純米吟醸 まんさくの花 1.8L
まんさくの花　純米大吟醸生原酒　愛山酒

②日の丸醸造

　　

厳寒期に時間をかけ丁寧に醸し、さらに長期に瓶貯蔵で低温熟成させた、
ほのかな香りと米の旨みがひろがる、やさしい味わいが特徴です。
常温、冷や、ぬる燗が最適です。
原材料 米・米麹
精米歩合 50%
日本酒度 ＋3.0
酸度 1.3
アミノ酸度 1.1
アルコール度 15度以上16度未満
原料米 秋田産美山錦100%
使用酵母 協会9号

希少米「愛山」を使った限定酒。
愛山は非常に柔らかくて割れやすく吸水性も非常に高い精米から吸水まで、
細心の注意が必要となる難易度の高い酒米です。
華やかな香りに伴って甘く濃密な味わいが広がります。
甘やかな印象が終始引き立っており、非常に柔らかくて吸水性も高い
愛山の特徴が良くでていると思います。
原料米：・・・・兵庫県産愛山　
精米歩合 : ・・・48％
日本酒度：・・・＋1.5　
酸度：・・・・・1.3　
アミノ酸：・・・1.0　
アルコール：・・16％ 　



秋田「きりたんぽ鍋」

極上きりたんぽ鍋セット3〜4人前

《内容量》
きりたんぽ約・・・８０g×８本
比内地鶏スープ・・約３００cc
比内地鶏・・・・（むね肉・もも肉）１５０g
鶏油約・・・・・・１５g
しめじ約・・・・・９０g
まいたけ約・・・・９０g
ごぼう約・・・・・９０g
しらたき約・・・・１２０g
長ねぎ約・・・・・９０g
せり約・・・・・・６０g
花人参・・・・・・４枚
《賞味期限》到着後４日以内
《配送方法》真空パックにて冷蔵便でお送りいたします。
◆きりたんぽ発祥の地の鹿角市仕込みの美味しさ
　 お鍋と火だけで造れますので嬉しい手間いらずセットです。
　他では味わえない山本ばあちゃん手作りのふわふわモチモチの
　きりたんぽ鍋を食べてみましょう。

◆
①大き目の鍋に水と鶏肉・ごぼうを入れ煮立たせます。
アクをキレイに取り除きましょう。

②鳥油と比内地鶏スープを入れます。
スープの旨味油をよくしぼりだしてください。
比内地鶏スープ「1」に対して水「6」となります。

③しらたき・舞茸としめじ・ごぼうを入れて中火で3分。
さらに長ネギを入れて1分煮込みます。

④きりたんぽを3～4等分にして煮崩れしない程度に煮ます。
最後に花人参・せりを入れ、さっと火を通す程度に煮て出来上がりです。

養養麺　雲仙きのこ本舗

雲仙きのこ本舗が作った「養々麺」


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