飲んでみたい秋田の地酒　純米酒　吟醸酒

地酒の肴に「きりたんぽ鍋」⇩中程掲載

秋田の地酒、純米酒、吟醸酒

秋田は古くから酒作りが盛んで「酒の国・秋田」と言われておりす。
米の秋田は酒の国、秋田の地酒、純米酒、吟醸酒、を飲み比べしませんか。
秋田は古くから酒作りが盛んで、秋田には３３の蔵元がそれぞれが
こだわりの酒造りをしてます。

そのこだわりの酒「純米酒」「吟醸酒」は丁寧な酒造りから出来上がります。
「純米酒」「吟醸酒」と表示することのできる条件があります。

「純米酒の第一条件というのは、出来上がった酒がそのままであること。
第二の条件は酒米の「精米歩合」が60%という規定があります。
という事は40%が捨てられて60%の酒米で造られることになります。

「吟醸酒」の第一の条件は「醸造アルコール」で調整してもOKです。
第二の条件は酒米の「精米歩合が」60％という規定になります
そして「大吟醸酒」と「純米大吟醸」は精米歩合が50%という規定です。

「純米酒」は「醸造アルコール」で調合はされませんが「吟醸酒」は
「醸造アルコール」で調合された酒ということです。

日本酒醸造、蔵元での酒造りは、どういう酒を造るかを決定してから
酒造りを始めることになります。
私達に販売されている「純米酒」「吟醸酒」の価格がブランド名により
異なっているのは ? …と思いますよね。

その違いは蔵元では教えてくれません、私が思うには、酒米の種類、
種麹、酵母、醸造方法、醪の搾り方、貯蔵方法と期間、香りのブレンド、
などと、その過程が複雑で、丁寧に手間暇掛けた酒は、飲む人に優しくなり
日本酒としての旨みをだしている、ということではなかろうかと思うのです。

精米歩合が高い方が良いお酒と認識される傾向がありますが、
そんなことはまったくありません。
精米歩合によって香りや味わいに特徴がありますが、
どの銘柄を好むかはその人の好み次第です。
ぜひいろいろな精米歩合の日本酒を試して自分にお気に入りの1本を
見つけてください。

飲んでみたい秋田の地酒　33の蔵元純米大吟醸酒の関連ページ
純米大吟醸酒の蔵元①
純米大吟醸酒の蔵元②
純米大吟醸酒の蔵元③

飲んてみたい秋田の地酒「純米酒」「吟醸酒」を見つけましょう。
地酒ブランドロゴをクリックいると、その蔵元へリンクします。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

　　秋田　爛漫純米大吟醸酒美酒 1.8L
　　　　　　　　　　　　爛漫大吟醸原酒 1.8L

①秋田銘醸

「爛漫純米大吟醸酒美酒 1.8L」は、県内では
「美酒爛漫」のキャッチフレーズで知られる蔵元の代表的な純米大吟醸酒。
高く澄んだ吟醸香、純米らしいふくらみのある味わいが売りもの。

原料米・・・酒造好適米

精米歩合・・50%以下

酵母・・・・AK-1（秋田流花酵母）

仕込水⊡・（名水百選力水系井戸水）

杜氏・・・山内杜氏

最高級の酒造米、山田錦を極限の35%まで精米して、
雪国秋田の寒中に山内杜氏伝統の技術を生かして低温でじっくり時間を
掛けて造りました。

日本酒の神髄とも言える華やかな吟醸香と、
喉越しなめらかなコクのある原酒です。

原材料：・・・・米・米麹

精米歩合：・・・35%

日本酒度：・・・+3.0

酸度：・・・・・1.2

アルコール度：・17度以上

原料米：・・・・山田錦

使用酵母：・・・AK-1　　

　　　　木村酒造福小町秋田酒こまち仕込大吟醸 1.8

木村酒造福小町　純米吟醸酒」1800ml

木村酒造

湯沢市酒米研究会産「秋田酒こまち」100%使用。
淡麗タイプで喉越しも良くキレもあります。
ベストな飲み方は花冷えが良い、淡白であっさりした料理と良く合います。
厳寒の季節に造り手が丹精込めて醸したこだわりの大吟醸を心ゆくまで
お楽しみ下さい。秋田酒こまち、こまち酵母仕込みの大吟醸酒です。
容量：1800ml
原材料：米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
精米歩合：45%
アルコール度：15.5度
原料米：秋田酒こまち
酒度：+2.0
酸度：1.2
酵母：AKITA雪国酵母
発送方法：通常

ＩＷＣ２０１２日本酒部門チャンピオン・サケ受賞
木村酒造株式会社の純米吟醸酒です。
良質な酒造好適米を贅沢に磨き上げ大吟醸用の酵母を使い丁寧に醸しました。
香味のバランスが良好でフルーティーかつなめらかな味わいをご堪能いただけます。
原材料・・・・米・米麹
原料米・・・・美山錦
精米歩合　・・55％
日本酒度・・・＋2.5
酸度・・・・・1.2
使用酵母　・・協会１８０１号
アルコール度数・・15.5度

おもてなし　純米大吟醸　金ラベル
小野こまち　特別純米酒

秋田県発酵工業

原料米に秋田県産「秋田酒こまち」を100％使用し、

麹米・掛米ともに50％まで磨き上げました。

仕込み水・割り水ともに「秋田の天然水」を使用した、

秋田づくしの純米大吟醸酒です。

秋田県産「あきたこまち」「美山錦」を原料に使用した、

秋田ならではの特別純米酒です。

酸味と旨味が調和した、キレの良い後味が特長です。

日の丸醸造純米吟醸まんさくの花 1.8L
まんさくの花　純米大吟醸生原酒　愛山酒

②日の丸醸造

厳寒期に時間をかけ丁寧に醸し、さらに長期に瓶貯蔵で低温熟成させた、
ほのかな香りと米の旨みがひろがる、やさしい味わいが特徴です。
常温、冷や、ぬる燗が最適です。
原材料米・米麹
精米歩合 50%
日本酒度＋3.0
酸度 1.3
アミノ酸度 1.1
アルコール度 15度以上16度未満
原料米秋田産美山錦100%
使用酵母協会9号

希少米「愛山」を使った限定酒。
愛山は非常に柔らかくて割れやすく吸水性も非常に高い精米から吸水まで、
細心の注意が必要となる難易度の高い酒米です。
華やかな香りに伴って甘く濃密な味わいが広がります。
甘やかな印象が終始引き立っており、非常に柔らかくて吸水性も高い
愛山の特徴が良くでていると思います。
原料米：・・・・兵庫県産愛山　
精米歩合 : ・・・48％
日本酒度：・・・＋1.5　
酸度：・・・・・1.3　
アミノ酸：・・・1.0　
アルコール：・・16％　

秋田「きりたんぽ鍋」

極上きりたんぽ鍋セット3〜4人前

《内容量》
きりたんぽ約・・・８０g×８本
比内地鶏スープ・・約３００cc
比内地鶏・・・・（むね肉・もも肉）１５０g
鶏油約・・・・・・１５g
しめじ約・・・・・９０g
まいたけ約・・・・９０g
ごぼう約・・・・・９０g
しらたき約・・・・１２０g
長ねぎ約・・・・・９０g
せり約・・・・・・６０g
花人参・・・・・・４枚
《賞味期限》到着後４日以内
《配送方法》真空パックにて冷蔵便でお送りいたします。
◆きりたんぽ発祥の地の鹿角市仕込みの美味しさ
　お鍋と火だけで造れますので嬉しい手間いらずセットです。
　他では味わえない山本ばあちゃん手作りのふわふわモチモチの
　きりたんぽ鍋を食べてみましょう。

◆

①大き目の鍋に水と鶏肉・ごぼうを入れ煮立たせます。
アクをキレイに取り除きましょう。

②鳥油と比内地鶏スープを入れます。
スープの旨味油をよくしぼりだしてください。
比内地鶏スープ「1」に対して水「6」となります。

③しらたき・舞茸としめじ・ごぼうを入れて中火で3分。
さらに長ネギを入れて1分煮込みます。

④きりたんぽを3～4等分にして煮崩れしない程度に煮ます。
最後に花人参・せりを入れ、さっと火を通す程度に煮て出来上がりです。

養養麺　雲仙きのこ本舗

雲仙きのこ本舗が作った「養々麺」

日々の健康維持管理に　すこやか工房のマカDX
マカDX/すこやか工房宅配便お届け専用
マカDX/すこやか工房ポスト投函便お届け専用

秋田の地酒　純米大吟醸を飲んでみよう

飲んでみたい秋田の地酒純米大吟醸

秋田は古くから酒作りが盛んで「酒の国・秋田」と言われておりす。

「米の秋田は酒の国」と言われる「秋田の地酒」純米大吟醸を見てみましよう。

秋田の地酒蔵元では、それぞれがこだわりの地酒作りをしております。

地酒の最高級な酒の表示では「純米大吟醸酒」が最も自然に造られた酒になります。

「純米酒」という表示は「醸造アルコール」が入って居ないことです。

「吟醸酒」は「醸造アルコール」で調合された酒で「大吟醸酒」となれば、

酒を醸造する段階から造り方を吟味した造り方で造られた酒となります。

また「純米酒」と「吟醸酒」には、酒米の精米歩合という酒米の磨き方が

必要になります、磨き方とは酒米を表面の皮(糠)を削りとることです。

我等が通常、ご飯として食べる白米は、８%～10%です。

吟醸酒の精米歩合は40％以上、大吟醸酒は50％以上ですが、

それ以外の醸造酒は30％以上と決められています。

日本酒には「純米酒」「吟醸酒」から「普通酒」まで醸造元で、

呼び名を独自に決めておりますが、呼び名ま前に付ける事のできる名称の

「純米」「吟醸」「大吟醸」は決められた造り方で造った酒になります。

決められた造り方で造って居ても「純米大吟醸」「純米酒」「吟醸酒」と

いうが醸造蔵元により「販売価格」が異なっていますよね。

それは原材料の米麹や酒米と醸し方や醪の搾り方、また熟成方法や期間と

調合割合などで醸造元が作業方法等を勘案して決めているものと思われます。

という事は「飲んでみて」これは「旨い美味しい」と思うのは、飲んだ人

それぞれが自分の感覚で思うことになります。

一般多的に「高級酒」と云われる日本酒は調合される段階で、香りなどが

ブレンドされて「香り酒」的な要素を持ち麹の香りと甘みを持った酒が、

女性向きに販売されるようになって居るように感じます。

秋田の地酒は33の蔵元があり、蔵元がそれぞれ歴史と杜氏の経験で

「酒の国」と云われる酒造りをして居るので「飲んでみたい地酒」と

なりそうな「純米大吟醸」を見つけてください。

秋田の日本酒醸造蔵元

飲んでみたい秋田の地酒「純米大吟醸」①

飲んでみたい秋田の地酒「純米大吟醸」②

　　　　　　　　　　　飲んでみたい秋田の地酒「純米大吟醸」③現在のページ

飲んでみたい秋田の地酒「純米大吟醸」④

※酒ブランドロゴをクリックすると蔵元ページへ移行します
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

　　　　　　　　　　　　千代緑　純米大吟醸　槽口瓶詰　若菜　生酒

奥田酒造店

酒造責任者の方が搾りたてのお酒の味をみて、

その味を表現する日本の伝統色を名付ける「千代緑若菜」です、
含み香は熟したバナナの様に、丸い甘さがあります。
しぼりたてのピリッとしたガス感、酸と旨みが口に広がり爽やかさが強く

感じられる仕上がりです。
全体像はシャープなシルエットで若菜という名前の通り控えめな青さが初々しく、

また甲斐甲斐しく思える純米大吟醸酒です。
原材料名：・・・米（国産）・米麹（国産米）
精米歩合：・・・麹米吟の精 50% / 掛米美山錦 50%
使用酵母：・・・UT-2
日本酒度：・・・+6.0
酸度：・・・・・1.7
アルコール分：・16.0度

　　　　　　　　　　　　　　　　鈴木酒造店秀よし純米大吟醸 1.8L

鈴木酒造店

インターナショナルワインチャレンジ2019の

日本酒純米大吟醸の部において部門内最高の賞にあたるトロフィーを

受賞いたしたのは、ワインの品評会として世界最高峰に位置する同コンテストの日本酒部門において上位入賞を果たすことが鈴木酒造の長年の目標だっと

聞きました。

元禄弐年創業の当蔵にとって創業330年の節目の年だったようです。

心を通い合わす人とお酒を酌み交わす時、記念日のお祝いの席などで、

グラスから立ち上る食べ頃の果実のような爽やかな吟醸の香りと優しく広がる

米の旨みを是非お楽しめます。

原材料：・・・・米・米麹

精米歩合：・・・40%

日本酒度：・・・＋2.0

酸度：・・・・・1.2

アミノ酸度：・・0.9

アルコール度：・15％台

原料米：・・・・山田錦/秋田酒こまち

使用酵母：・・・自社酵母

奥清水純米大吟醸　桜酵母720ml

高橋酒造店

高橋酒造店の地元美郷町に育つ吉野桜から採取した酵母を使用した純米大吟醸「ミサトヨシノ」。

ほんのりと華やかな香りが立つのが特徴です。
分類・・・・・・純米大吟醸酒
原料米・・・・・(麹)美郷錦・(掛)美郷錦
味のタイプ・・・(香り)フルーティ・(味わい)濃醇
精米歩合・・・・38%
アルコール度数・16%
日本酒度・・・・-1
酸度・・・・・・1.6
おすすめの温度・冷やして・常温
使用酵母・・・・桜酵母(自社)

　　　　　　　　　　　　八重寿銘醸特別純米　白神山地の四季　1800ml.hn
　　　　　　　　　　　　八重寿大吟醸秋田酒こまち白神山地の四季　720ml

八重壽銘醸

優れた技能の山内杜氏により、低温長期の醗酵でじっくり仕込み、
901号酵母の生みだすふくらみのある味、
白神山系の水を使用し、すっきりとした飲み口が特徴です。
原材料：・・・・米・米麹
精米歩合：・・・60%
日本酒度：・・・＋1.0
酸度：・・・・・1.5
アミノ酸度：・・1.6
アルコール度：・15.3
原料米：・・・・美山錦
使用酵母：・・・901号

阿櫻酒造 / 阿櫻純米大吟醸原酒

阿櫻酒造

山内杜氏による秋田流寒仕込みの酒。
秋田県産の酒米として人気の高い美郷錦を３８％まで磨き上げて醸した
純米大吟醸酒。
長期低温発酵の「秋田流寒仕込み」で仕込んでおり、じっくりと醸される
阿櫻酒造の酒は端麗できめ細かく、ふくらみのある味わいが特徴です。
芳醇な香りと口に含んだときに感じる味の広がり、
そしてキレの良い飲み口がそろっています。
原料米・・・・・美郷錦
酵母協会・・・・1801号
日本酒度・・・＋1
アルコール度・ 16.6度
酸度・・・・・ 1.4

　舞鶴酒造　田从阿波山田錦山廃純米酒　1.8Ｌ

舞鶴酒造

徳島県産酒造好適米「山田錦」を６０％まで磨き山廃仕込にて丁寧に醸された
純米酒をじっくりと長期熟成させています。
シャープな酸味とやや黄色がかった色合い、鋭いキレと辛味がより感じられる

個性派です。
アルコール高めで飲みごたえがあります。ぬる燗～熱燗でご堪能ください。
使用米　：・・　徳島県産山田錦
酵母　：・・・　協会９０１号
精米歩合　：・　６０％
日本酒度　：・・＋６
酸度　：　・・・１.７
アルコール度・・１８～１９度

　　　　　　　　　　　　天の戸純米大吟醸 45　1.8L

①浅舞酒造

純米大吟醸を身近に感じていただきたい。

そんなコンセプトで仕込んだ「吟の精」の45％精米。

飲みごたえとキレの両立はコスパの味吟です。
アルコール度 : 16.3
日本酒度 : ・・+1
酸度 : ・・・・1.8

大納川純米大吟醸原酒　45國酒　貴乃花 720ml　

①株式会社大納川

秋田を代表する酒造好適米『秋田酒こまち』を100%使用し、
丁寧に45%まで磨き上げております。
酵母には、秋田県醸造試験場が開発した話題の『AKITA雪国酵母UT-2』を
使用しておりスッキリとしたフルーティーな香りと、米の旨味が楽しめ、
冷蔵熟成ならではのまるみのある落ち着いた味わいが楽しめます。
飲むほどに楽しくなるお酒です。
冷酒〜ぬる燗まで幅広い温度でお楽しみになれます。
精米歩合：・・・45%
日本酒度：・・・-2
酸度：・・・・・2.0
原料米：・・・・秋田酒こまち
使用酵母：・・・UT-2

日の丸醸造　純米大吟醸　まんさくの花1.8L
日の丸醸造純米大吟醸まんさくの花 720ml

②日の丸醸造

ふくよかな芳香と優しいすっきりとした味わいの心和む純米大吟醸です。まんさくの定番、お薦めの酒です。

原材料・・・・・・米・米麹

精米歩合・・・・・ 45%

日本酒度・・・・・＋2.0

アルコール度・・・ 15.0

原料米・・・・・・山田錦

両関酒造純米大吟醸雪月花 1800ml
両関純米大吟醸雪月花 720ml　　

③両関酒造

両関を代表する純米大吟醸酒です。
花のように艶やかなアロマと3年間の低温熟成が仕上げた
とろりとしたまろやかな味が特徴で杜氏入魂の純米大吟醸酒です。
IWSC最高金賞受賞酒。
日本酒度：・・・－3
酸度：・・・・・1.3
原料米：・・・・米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール
精米歩合：・・・40％
杜氏：・・・・・武石廉太郎（秋田県、湯沢）
アルコール度：・15度

和ぞうすい【レギュラータイプ】
1セット(36袋入：6種類×各6袋）

飲んでみたい秋田の地酒　純米大吟醸酒を飲んでみよう②

飲んでみたい秋田の地酒純米大吟醸酒とは①の続きです。

秋田の地酒　純米大吟醸酒を飲んでみよう②

秋田の地酒、33蔵元の「純米大吟醸」を記載しています。
地酒ブランドロゴをクリックすると蔵元ページへリンクします。
「飲んでみたい秋田の地酒」の「純米大吟醸」を味わってみよう。

関連ページ
飲んでみたい秋田の地酒　純米大吟醸酒①
飲んでみたい秋田の地酒　純米大吟醸酒②現在のページ
飲んでみたい秋田の地酒　純米大吟醸酒③
飲んでみたい秋田の地酒　純米大吟醸酒④

純米大吟醸木桶仕込み】化粧箱入り 720ml

山本合名白瀑

日本三大美林「秋田杉」の木桶で行う丁寧な仕込み。

精米歩合29%という驚異の磨きで醸した純米大吟醸

これを袋吊りした秘蔵酒はこっそり販売しています。

(木桶仕込みIce Blue)

　　　　　　　　　　　　　秋田誉純米大吟醸　秋田酒こまち仕込み　720ml

秋田誉酒造

分類・・・・純米大吟醸酒、幻の酒米といわれる亀の尾を使用した濃醇なタイプ

原料米・・・(麹)秋田酒こまち・(掛)秋田酒こまち

味のタイプ・(香り)やや華やか・(味わい)濃醇

精米歩合・・40%

アルコール度数・・・15.5度

日本酒度・・・・・・+1

酸度・・・・・・・・1.3

おすすめの温度・・・冷やして

使用酵母・・・・・・華こまち酵母

　　　　　　　　　　　　　雪の茅舎　純米大吟醸 1．8L

齊彌酒造

良質の酒米を磨き低温の長期熟成で米の旨みを最大限にまで引き出した
芳醇な酒になります。
原材料：・・・・・米・米麹
精米歩合：・・・・45％
日本酒度：・・・・+1
酸度：・・・・・・1.5
アミノ酸度：・・・1.1
アルコール度：・・16度以上
原料米：・・・・・山田錦
使用酵母：・・・・自社酵母

天寿酒造純米大吟醸鳥海山1.8L

天寿酒造

天寿酒米研究会が、丹精込めて育て上げた美山錦の特上米を100％使用し、
杜氏と蔵人が、その米との対話と伝統の技とで醸し上げた逸品です。
華やかな香りと穏やかな口あたりになります。
醸造元：・・・・天寿酒造
容　量：・・・・1800ml
原材料：・・・・米・米麹
精米歩合：・・・50％
日本酒度：・・・1.0～3.0
酸　度：・・・・1.3～1.5
アルコール度：・15.0～15.9
原料米：・・・・美山錦
使用酵母：・・・ND-4

飛良泉純米大吟醸はま矢酵母

飛良泉本舗

明治15年に建てられた本蔵の上棟式に供えた「破魔矢」から見つかった
蔵付分離酵(はま矢酵母)で仕込みました。
分類・・・・・純米大吟醸酒
原料米・・・・(麹)秋田酒こまち・(掛)秋田酒こまち
味のタイプ・・・(香り)やや華やか・(味わい)やや淡麗
精米歩合・・・・50%
アルコール度数・・16.0
日本酒度・・・・・-2.0
酸度・・・・・・・1.7
おすすめ温度・・・冷やして
使用酵母・・・・・はま矢酵母(蔵付分離酵母)

佐藤酒造店天之美禄　純米大吟醸

佐藤酒造店

軽い旨みと上品でまろやかな風味を備える純米大吟醸酒。
矢島の生駒氏の出身地である高松との姉妹都市調印を機に発売。
日本百名山「鳥海山」の霊水と酒米の王様　兵庫の山田錦、秋田県産美山錦、
秋田県産酵母を用いて醸した生駒藩の秘蔵酒です。
雪深い秋田ならではのきめ細かな味わいをご賞味ください。

福乃友酒造福乃友純米大吟醸煌星

福乃友酒造

大吟醸らしい華やかな香りと純米のキレのある飲み口は、
食前酒としてはもちろんお料理との相性も抜群です。
口に含んだ瞬間に華やかな香りがふくらむとともに、
米本来の上品な甘みと旨みが心地良く広がります。
フルーティーな香りと米の旨みを活かした純米らしいふくらみのある
味わいが特徴です。

春霞純米大吟醸雄町50 1800ml