秋田の地酒蔵元を訪ねる: 米の秋田は酒の国　吟醸酒、純米大吟醸

米の秋田は酒の国、秋田の純米吟醸酒

米の生産量は、県の面積からすれば第１位、
日本酒の１人当りの消費量は全国屈指のレベル。

この背景にあるのは寒冷で積雪の多い風土であり
県内の川にはミネラル分を適度に含んだ水が流れており、
豊富な伏流水が酒造りや米作りを盛んにさせているのです。

また酒造りに使われる酒米の開発にも積極的で、
味や風味の優れた銘柄がよりおいしい日本酒を造り出しています。

秋田の良質なお米、水、豊かな風土が作り出す酒は
まろやかできめ細やかな旨みと、のど越しから
「米の秋田は酒の国」と呼ばれるのです。

酒の国秋田で醸す純米酒、純米大吟醸酒は吟醸香の漂うお酒、
レベルの高い日本酒の味わいをお楽しみください。

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純米酒、純米大吟醸、吟醸酒、大吟醸

秋田醸造株式会社

①秋田醸造

①ゆきの美人純米大吟醸 1800ml 　　②ゆきの美人純米吟醸 1800ml

ゆきの美人純米大吟醸 720ml　　　ゆきの美人純米吟醸 720ml

①ゆきの美人純米大吟醸
小仕込みの純米大吟醸通年商品。柔らかな甘味を感じながら、
後味はさっぱりとした飲み飽きしない仕上がりです。
日本酒度・・+6
酸度・・・・1.7
使用米・・・麹：山田錦　掛：秋田酒こまち
精米歩合・・45%
使用酵母・・14号系蔵内培養酵母

②ゆきの美人純米吟醸の通年商品です。
山田錦のふくらみ旨味と、酒こまちの軽さが調和しており、
すっきりとしたきれいな酸味が特徴です。
日本酒度・・+5>
酸度・・・・1.7
使用米・・・麹：山田錦　掛：秋田酒こまち
精米歩合・・55%
使用酵母・・14号系蔵内培養酵母

新政酒造株式会社［新政］

①新政酒造

左　新政 NO.6(ナンバーシックス) X-type 純米大吟醸 750ml 生原酒　　
右　新政 NO.6 ナンバーシックス S-type 純米吟醸 750ml

「NO.6」最上級モデルのX-Type(エックスタイプ)は、
「eXcellent」（豪華版）を意味するフラッグシップモデルです。
磨きこまれた米を用いるため、より格調高い仕上がりであり、
６号酵母の清楚にして力強い存在感をもっとも鮮やかに感じ取れるのが
このX-Typeであると蔵元は考えている。
６号酵母が発見された昭和5年はすでに精米歩合40％の酒が登場しており、
６号酵母はこうした吟醸もろみから採取された。
６号酵母誕生当時の槽口の味わいを、85年の時を超えて想起させる
作品であるように願いつつ醸されるお酒です。

「NO.6」の代表作であるS-Type(エスタイプ)。
ふくよかさとキレを兼ね備えた、ミッドモデル。
「Superior」（上級版）として個性と完成度の両立を思い求めた造りになっている。口当たり前半の濃縮感と、後半のキレあがりかたの好対照が魅力。
酒単体でも飲み飽きしない表現力豊かなお酒となることを願い醸造しています。

秋田酒類製造株式会社　高清水

①秋田酒類製造

①高清水純米大吟醸 1.8L　　　②高清水大吟醸嘉兆 1,8L
高清水純米大吟醸 720ml 　　高清水大吟醸嘉兆 720mL

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①高清水純米大吟醸酒
秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」をひと粒ひと粒丁寧に
45％まで磨き秋田流寒仕込みで醸しあげたお酒。
程よい酸味と上品な旨みが口の中でやわらかに広がります。
華やかでふくよかな香りが際立つ、純米大吟醸です。
相性の良い料理は、焼き魚、魚介のグリルなどの料理と
ハタハタ一夜干し、ホタテ殻焼き、カレイの唐揚げ、酢豚、
などを肴としてお飲みください。
アルコール度数：・15.5
日本酒度：・・・・＋1
酸度：・・・・・・1.3
アミノ酸度：・・・1.1
精米歩合：・・・・麹米45％・掛米45％
使用酵母：・・・・秋田酵母No.15

②高清水　大吟醸　嘉兆は、選りすぐりの「秋田県産美山錦」を
やさしく丁寧に磨き徹底した温度管理のもとで大切に育みました。
気品ある香り、深い味わいの高清水の高度な品質管理から生まれる
大吟醸酒をお楽しみください。
5～10℃に冷やして又は室温でお召し上がり下さい。
アルコール度数：・15.8
日本酒度：・・・・＋5
酸度：・・・・・・1.1
アミノ酸度：・・・0.9
使用米と精米歩合：麹米（美山錦・45％）掛米（美山錦・45％）
使用酵母：・・・・AK-1 （秋田流花酵母）

秋田晴酒造株式会社

①秋田晴酒造

①秋田酒造酔楽天大吟醸 1800ml　　　②秋田酒造純米大吟醸酔楽天 1.8L
秋田酒造酔楽天大吟醸 720ml　　　　秋田酒造純米大吟醸酔楽天 720ml

酔楽天大吟醸
秋田晴の技術と粋を結集した日本酒のナポレオンと称される長期低温貯蔵酒。
フルーティな芳香とまろやかなですきとおるような風味が特長です。
はまぐりの酒蒸し、畑のキャビアといわれるとんぶり、
刺し身特にイカやホタテなどがよく合います。
原材料：・・・米・米麹・醸造アルコール
精米歩合：・・45%
日本酒度：・・+5
酸度：・・・・1.3
アルコール度：15度以上16度未満
原料米：・・・山田錦100%
使用酵母：・・1801号

②長期低温貯蔵された熟成純米大吟醸酒です。
中国唐時代の詩人、酔吟先生こと白楽天より命名した自信の逸品。
淡い山吹色を呈し、オレンジ、マスカット、メロンなどのフルーティで
まろやかな香りを放ち上品で芳醇辛口な味わいとまろやかな喉ごしの逸品です。
ワイングラスで飲むと吟醸香が楽しめる純米大吟醸酒になります。
上辛口淡麗の味わいは第一印象が上品にしてまろやか、
やがて深い苦味が芳醇さを凛と引きしめます。
原材料：・・・米・麹
精米歩合：・・40%
アルコール度：15～16度
原料米：・・・山田錦100%

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