美人酒というお酒を飲んでみよう パート２
◆美人酒の種類
- 秋田「ゆきの美人」(純米吟醸)
- 秋田「小町美人」 (純米酒)
- 秋田「秋田美人」 (純米酒)
- 岩手「南部美人」（純米吟醸）
- 兵庫「都美人」 （純米酒）
- 広島「福美人」 （純米吟醸）
- 山口「東洋美人」（純米吟醸）
- 福岡「菊美人」 （純米吟醸）
- 茨城「紬美人」 （純米吟醸）
- 千葉「見返り美人（大吟醸酒）
- 愛媛「梅美人」 （純米吟醸）
- 長崎「長崎美人」（純米大吟醸）
- 和歌山「紀州美人（純米吟醸）
- 兵庫「島美人」 （純米大吟醸）
- 鳥取「美人長」 （純米吟醸）
- 大分「智恵美人」（純米吟醸
⑨茨城県 野村醸造「紬美人」
紬美人」の蔵元、野村醸造は関東の名峰筑波山を背に町を南北に貫く
鬼怒川と小貝川の間にあります。
鬼怒川と小貝川の間にあります。
創業は明治30年からで酒蔵として百十余年になります。
酒銘の由来は当地が千年の歴史ある結城つむぎの産地であり、
紬美人といたしました。
酒質はやわ口で、すっきりと切れが良いのが特徴です。
特に現代の肉や油っぽい料理との相性を考え20年前より、
生酛や山廃造りと生酒の生酛をぜひ味わってくださいという。
北からの筑波おろしのかっら風が吹きすさぶ田舎の小さな酒蔵です。
2017年フランスで初めての日本酒コンテスト「KURA MASTER」が
行われ純米部門最高賞のプラチナ賞を受賞致しました。
①大吟醸 紬美人 1,8L 17度 ②紬美人 純米吟醸 720ml
①舌にひろがる旨味と芳しい吟醸酒独特の香り。
酒造好適米の最高峰・山田錦を磨きに磨き、低温で丁寧に長期間発酵させました 。
仕込む時期も量も限られる中で杜氏が最も情熱を傾ける大吟醸酒です。
原料米・・・・山田錦 精米歩合 40%
日本酒度・・・+4
酸度・・・・・1.3
アミノ酸・・・1.0
アルコール分・17.0%
行われ純米部門最高賞のプラチナ賞を受賞致しました。
①大吟醸 紬美人 1,8L 17度 ②紬美人 純米吟醸 720ml
①舌にひろがる旨味と芳しい吟醸酒独特の香り。
酒造好適米の最高峰・山田錦を磨きに磨き、低温で丁寧に長期間発酵させました 。
仕込む時期も量も限られる中で杜氏が最も情熱を傾ける大吟醸酒です。
原料米・・・・山田錦 精米歩合 40%
日本酒度・・・+4
酸度・・・・・1.3
アミノ酸・・・1.0
アルコール分・17.0%
②茨城県産山田錦を筑波山系の湧き水で仕込んだ純米吟醸。
なめらかな口当たり、やわらかな吟醸香です。
酒造は関東の名峰筑波山を背に丹精込めて醸されるその酒は、
絹のようにソフトな口当たりの飲み飽きしないおいしいお酒です。
さっぱりとした口当たりの吟醸酒には、あっさりとした食材が良くあいます。
⑩千葉県 亀田酒造 見返り美人
純米大吟醸 寿萬亀 愛山1800ml 大吟醸 見返り美人1800ml
純米大吟醸 寿萬亀 愛山720ml 大吟醸 見返り美人720ml
商品名：純米大吟醸 寿萬亀 愛山1800ml
幻の酒米「愛山」を長期低温醗酵させ米の旨みをじっくりと引き出した
純米大吟醸酒です。
アルコール度 16度
酸度 ・・・・1.4
原料米 ・・・兵庫県産愛山100％
精米歩合 ・・50%
大吟醸 見返り美人
原料米・・・・兵庫県産山田錦100％
アルコール度・16度
精米歩合・・・40%
酸度・・・・・1.3
◆幻の酒米「愛山」とは、酒造好適米の品種のひとつで
兵庫県立明石農業改良実験所で1949年に育成固定された。
山田錦と雄町(おまち)を掛けた山雄67と愛船117の交配種です。
｢愛山｣は独特の酒造適性を持っているため蔵元の関心を集め、
生産量が少ないために“幻の酒米”といわれている。
愛山は昭和17年兵庫農試において「愛船117」と「山雄67」を交配、
昭和24年に「愛山11号」の系統名で試験栽培されたが昭和26年に打ち切られた。
その後付近の農家が種子を増殖し「愛山」と命名し慎ましく栽培されてきた。
「愛山」の従来の品種特性を持続し安定生産を行うための種子を確保するために、
同一特性をもつ系統のみを選抜し穂採取する、
系統栽培により原々種を育種しながら種子増殖を行い、
現在「ASK愛山」として生産されている。
「ASK愛山」の酒造適性を高めるため土づくりや栽培管理を徹底し、
栽培地は特A地域といわれる兵庫県の吉川町、口吉川町、
東条町に限り生産されている。
ASK愛山」は心白の発現率が極めて高くタンパク含有率は他の
酒造好適米に比べても低い傾向にあるのが特徴である。
出典 : 日本酒道会
①純米 大吟醸 梅美人 720ml ②純米吟醸 梅美人 720ml
①袋吊り・無ろ過生原酒。
柔らかくとろけるようなうまさが魅力の贅沢な日本酒です。
愛媛県産の「しずく媛」という良質な酒米を50％まで磨きこんだ一品。
柔らかくとろけるような旨さが魅力の贅沢な日本酒です。
華やかな香りを感じながらスッキリと後味の良い飲み口をお楽しみください。
お魚料理はもちろんのこと肉料理や中華料理といった
こってり系の食事にも合います
純米大吟醸・・・梅美人
兵庫県立明石農業改良実験所で1949年に育成固定された。
山田錦と雄町(おまち)を掛けた山雄67と愛船117の交配種です。
｢愛山｣は独特の酒造適性を持っているため蔵元の関心を集め、
生産量が少ないために“幻の酒米”といわれている。
愛山は昭和17年兵庫農試において「愛船117」と「山雄67」を交配、
昭和24年に「愛山11号」の系統名で試験栽培されたが昭和26年に打ち切られた。
その後付近の農家が種子を増殖し「愛山」と命名し慎ましく栽培されてきた。
「愛山」の従来の品種特性を持続し安定生産を行うための種子を確保するために、
同一特性をもつ系統のみを選抜し穂採取する、
系統栽培により原々種を育種しながら種子増殖を行い、
現在「ASK愛山」として生産されている。
「ASK愛山」の酒造適性を高めるため土づくりや栽培管理を徹底し、
栽培地は特A地域といわれる兵庫県の吉川町、口吉川町、
東条町に限り生産されている。
ASK愛山」は心白の発現率が極めて高くタンパク含有率は他の
酒造好適米に比べても低い傾向にあるのが特徴である。
出典 : 日本酒道会
⑪愛媛 梅美人酒造 梅美人
①袋吊り・無ろ過生原酒。
柔らかくとろけるようなうまさが魅力の贅沢な日本酒です。
愛媛県産の「しずく媛」という良質な酒米を50％まで磨きこんだ一品。
柔らかくとろけるような旨さが魅力の贅沢な日本酒です。
華やかな香りを感じながらスッキリと後味の良い飲み口をお楽しみください。
お魚料理はもちろんのこと肉料理や中華料理といった
こってり系の食事にも合います
純米大吟醸・・・梅美人
酒種日本酒度・・+2.0
原料米・・・・・しず媛
精米歩合。。。。50%
仕込み水梅美人・地下水
②香りと味わいのバランスが絶妙に調和されて、
新しい華やかな味に生まれ変わったそうです。
やや辛口で、こくのある飲み口が特徴の飲み応えのある一品です。
原材料名・・・米、米麹、醸造アルコール
アルコール分・17度
日本酒度・・・＋3
酸度・・・・・1.4
甘辛度・・・・やや辛口
飲み方・・・・冷やして、そのまま、ぬる燗
⑫長崎県 福田酒造「長崎美人」
平戸藩の御用酒屋として元禄元年に創業した本土最西端の蔵元、
福田酒造さんは清酒「福鶴」やじゃがいも焼酎でも有名な蔵元です。
福田酒造さんは清酒「福鶴」やじゃがいも焼酎でも有名な蔵元です。
①長崎美人・ 大吟醸(1800ml) ③かぴたん焼酎 10年貯蔵 35度 720ml
②長崎美人・ 純米大吟醸(720ml)
①長崎美人・ 大吟醸(1800ml)
長崎県小佐々町の農家と契約栽培した高級酒米「山田錦」を１００％使用し、
精米からすべて自社内で行い、手造りで大切に育て上げたこだわりの大吟醸酒。
しずく搾り元禄蔵での貯蔵を経て出荷の時をまってます。
フルーツの芳香と爽やかな味わいが上品で、すっきりしています。
すこし冷やしてお召し上がり下さい。
◎平成10・11・14年全国新酒鑑評会「最高位」金賞受賞
◎平成8・9・13年全国新酒鑑評会銀賞受賞
◎カナダトロント国際酒祭り第10回純米吟醸部門第1 位
使 用 米：・・ 山田錦
日本酒度：・・＋５
酸 度：・・１.２
アミノ酸度：・０.８
保存方法：・・要冷蔵
②長崎美人・ 純米大吟醸(720ml)
優しい口当たりで、冷やして飲むのがおすすめです。
原料米・・・・・・ 山田錦１００％
精米歩合・・・・・５０%
原材料米・・・・・山田錦（国産）・米麹（国産米)
アルコール度数・・１５%
③かぴたん焼酎 10年貯蔵
天文十九年（西暦1550年）ポルトガル人が平戸に舟を寄せ
貿易を始めた。宣教師カピタン・ザビエルらは切支丹布教の
一手段として、「ぶどう酒・焼酎」をもてなし、医療に、或いは
教育を通じて民衆の心をつかんだ。』という（甫庵太閤木記）
これが本邦焼酎伝来の起源と思われます。
製法は昔ながらの手造りで常圧により単式蒸留したものです。
その非常に個性的な焼酎を自慢の樽に貯蔵し10歳になると世に出ます。
何ともいえない独特の味わいは「かびたん」ならではです。
「かぴたん」とは、ポルトガル語で仲間の長「商館長さん」 という意味です
大麦を原料に昔ながらの手造りで育てられた焼酎を特別の樽に
１０年間貯蔵し熟成した樽の香りと深い味わいは、樫樽由来のブランデーを
思わせるような甘いバニラ香とまろやかな味わいは比類がありません。
食後にブランデーと同じようにくつろぎながらお飲み下さい。
チョコレートとも良く合う麦の焼酎なのでロックや水割りでご賞味下さい。
焼酎 10年貯蔵
容 量：・・・・・７２０ｍｌ
原 料：・・・・・大麦・麦麹
保存方法：・・・ 常温
アルコール度数：３５度
かぴたん焼酎」は登録店のみしか扱えない限定品です。
年間20,000本限定になります。
⑬和歌山 岸野酒造本家「紀州美人」
①純米大吟醸720ml ② 純米吟醸酒720ml
①純米大吟醸720ml
酒米・・・・・・山田錦１００％使用
年間限定本数・・1,8ℓは350本・
720mℓは700本
精米歩合・・・・４９%
日本酒度・・・・＋３
アルコール度数・16度
②純米吟醸酒720ml
やや辛口、芳醇でフルーティな香りが和食に良くマッチします。
春夏秋冬旬の素材を生かした料理を引き立たせます
精米歩合・・・・５８％
日本酒度・・・・ー３
アルコール度数・16度
⑭鳥取県 西本酒造「美人長」
当社は、元治元年（1864年）創業の酒造場です。
上撰、佳撰の「美人長（びじんちょう）」に加えて、
1999年より純米酒「笑」（えみ）を新発売致しました。
女性杜氏「豊澤恵美」の発案を具体化したお酒です。
お酒を通じてコミュニケーションのツールになり、
みんなの笑顔の中心となるようなお酒を造っています。
「和醸良酒」をモットーに人の和が良い酒を造るように酒造りを通じて
人間性の向上を図っています。
①美人長 純米酒 笑 1800ml ②美人長 純米大吟醸 笑 720ml
美人長 純米酒 笑 720ml
②流麗な香り、深い味わいのバランスが絶妙なお酒です。
アルコールを加えることで、より華やかな香りになりました。
名称・・・大吟醸
アルコール度数・17％～18％
原料米・・・山田錦
精米歩合・・35％
日本酒度・・+4.0
酸度・・・・1.5
①ちえびじん 純米大吟醸 1800ml ②ちえびじん 純米酒 1800ml
ちえびじん 純米大吟醸 720ml ちえびじん 純米酒 720ml
①「KURA MASTER」とはフランスで2017年から始まった
日本酒のコンクール(品評会)です。
全ての出品酒はブラインドティスティングにより審査され、
純米大吟醸酒＆純米吟醸部門、純米酒部門、にごり酒部門の3つの部門で
評価されます。
2018年5月28日、2年目となる「KURA MASTER」の審査会が実施され、
その結果「ちえびじん 純米大吟醸「山田錦」が純米大吟醸＆純米吟醸部門においてプラチナ賞を受賞しました。
②2019年6月「KURA MASTER2019」純米酒部門において
「ちえびじん 純米酒」は金賞を受賞しました。
「KURA MASTER」とはフランスで2017年から開催された日本酒の
コンクール(品評会)です。
審査員は全員フランス人で、ソムリエ、アルコール飲料のスペシャリスト、
レストランやカーブの経営者、シェフ、料理学校など、
飲食業界で活躍中のプロフェッショナルなど。
全ての出品酒はブラインドティスティングにより審査されます。
2019年度は過去最多の271蔵より720銘柄が出品されました。
銘柄 : ・・・・ちえびじん 純米酒
原料米：・・・麹:山田錦 掛:国産米
精米歩合：・・麹:65% 掛:70%
日本酒度：・・±0
甘辛：・・・・やや辛口
酸度：・・・・非公開
アルコール度数：・16度
知らぬ者はいない人気銘柄に成長しています。
十四代の高木顕統から受けた教えを継承し奇をてらわない王道の酒造りと
美味しさを追求しています。
東洋美人の酒名通り華やかでいながら上品で透明感のある綺麗な味わいは、
少しの妥協せずに酒造りに取り組んできたからこそ実現出来たものです。
主な品評会での優秀な成績をのこし、ワールドカップの公認酒や
国際線ビジネスクラスの搭載酒、日ロ首脳会談ではプーチン大統領が評価する
など国際的な舞台にも活躍の場を広げて来ています。
①東洋美人 純米大吟醸 白鶴錦40% 1800ml ②東洋美人 純米吟醸 大辛口 1800ml
東洋美人 純米大吟醸 白鶴錦40% 720ml 東洋美人 純米吟醸 大辛口 720ml
①山田錦を40％まで精米した純米大吟醸。
特別に瓶詰めした「別誂」東洋美人の最高峰です。
米の旨味と透明感のある酸と上品な甘みが見事に調和したエレガントなお酒です。
タイプ・・・・・純米吟醸
原材料・・・・・米、米麹
原料米・・・・・山田錦
精米歩合・・・・40％
アルコール度・・16度
②東洋美人 純米吟醸「大辛口」。
定番酒として人気の銘柄がついに復活した大辛口という名前から、
スパッとしたキレが思い浮かびますが、東洋美人大辛口は一味違います。
口中では豊かな旨味を感じつつも一口喉へと落とし込むと、
シャープなキレを見せてくれます。
タイプ・・・・・純米吟醸
原材料・・・・・米、米麹
原料米・・・・・山田錦
精米歩合・・・・55％
アルコール度・・16度
まかない風ぞうすい1セット
(36食入：6種類×各6袋）
①美人長 純米酒 笑 1800ml ②美人長 純米大吟醸 笑 720ml
美人長 純米酒 笑 720ml
①口当たりがソフトで、軽いのど越し。
山陰初の女性杜氏豊澤恵美さんの造る純米酒です。
アルコールを加えることで、より華やかな香りになりました。
名称・・・大吟醸
アルコール度数・17％～18％
原料米・・・山田錦
精米歩合・・35％
日本酒度・・+4.0
酸度・・・・1.5
⑮大分県 中野酒造「智恵美人」
①ちえびじん 純米大吟醸 1800ml ②ちえびじん 純米酒 1800ml
ちえびじん 純米大吟醸 720ml ちえびじん 純米酒 720ml
①「KURA MASTER」とはフランスで2017年から始まった
日本酒のコンクール(品評会)です。
全ての出品酒はブラインドティスティングにより審査され、
純米大吟醸酒＆純米吟醸部門、純米酒部門、にごり酒部門の3つの部門で
評価されます。
2018年5月28日、2年目となる「KURA MASTER」の審査会が実施され、
その結果「ちえびじん 純米大吟醸「山田錦」が純米大吟醸＆純米吟醸部門においてプラチナ賞を受賞しました。
| 銘柄 :・・・・ちえびじん 純米大吟醸 甘辛：・・・・やや辛口 原料米：・・・兵庫県産山田錦 精米歩合：・・35% 日本酒度：・・+2.0 酸度：・・・・1.6 アルコール度数：・16度 |
②2019年6月「KURA MASTER2019」純米酒部門において
「ちえびじん 純米酒」は金賞を受賞しました。
「KURA MASTER」とはフランスで2017年から開催された日本酒の
コンクール(品評会)です。
審査員は全員フランス人で、ソムリエ、アルコール飲料のスペシャリスト、
レストランやカーブの経営者、シェフ、料理学校など、
飲食業界で活躍中のプロフェッショナルなど。
全ての出品酒はブラインドティスティングにより審査されます。
2019年度は過去最多の271蔵より720銘柄が出品されました。
銘柄 : ・・・・ちえびじん 純米酒
原料米：・・・麹:山田錦 掛:国産米
精米歩合：・・麹:65% 掛:70%
日本酒度：・・±0
甘辛：・・・・やや辛口
酸度：・・・・非公開
アルコール度数：・16度
⑯山口県 澄川酒造場「東洋美人」
社長兼杜氏の澄川宜史氏を中心に「東洋美人」は日本酒好きなら知らぬ者はいない人気銘柄に成長しています。
十四代の高木顕統から受けた教えを継承し奇をてらわない王道の酒造りと
美味しさを追求しています。
東洋美人の酒名通り華やかでいながら上品で透明感のある綺麗な味わいは、
少しの妥協せずに酒造りに取り組んできたからこそ実現出来たものです。
主な品評会での優秀な成績をのこし、ワールドカップの公認酒や
国際線ビジネスクラスの搭載酒、日ロ首脳会談ではプーチン大統領が評価する
など国際的な舞台にも活躍の場を広げて来ています。
①東洋美人 純米大吟醸 白鶴錦40% 1800ml ②東洋美人 純米吟醸 大辛口 1800ml
東洋美人 純米大吟醸 白鶴錦40% 720ml 東洋美人 純米吟醸 大辛口 720ml
①山田錦を40％まで精米した純米大吟醸。
特別に瓶詰めした「別誂」東洋美人の最高峰です。
米の旨味と透明感のある酸と上品な甘みが見事に調和したエレガントなお酒です。
タイプ・・・・・純米吟醸
原材料・・・・・米、米麹
原料米・・・・・山田錦
精米歩合・・・・40％
アルコール度・・16度
②東洋美人 純米吟醸「大辛口」。
定番酒として人気の銘柄がついに復活した大辛口という名前から、
スパッとしたキレが思い浮かびますが、東洋美人大辛口は一味違います。
口中では豊かな旨味を感じつつも一口喉へと落とし込むと、
シャープなキレを見せてくれます。
タイプ・・・・・純米吟醸
原材料・・・・・米、米麹
原料米・・・・・山田錦
精米歩合・・・・55％
アルコール度・・16度
まかない風ぞうすい1セット
(36食入：6種類×各6袋）
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