秋田の地酒蔵元を訪ねる: 飲んでみたい秋田の地酒天寿酒造「純米酒美酒天寿」

飲んでみたい秋田の地酒蔵元を訪ねて

「米の秋田は酒の国」と言われる地酒の酒蔵を訪ねてみました
秋田は古くから酒作りが盛んで「酒の国・秋田」と言われておりす。

現在３３の酒蔵があり、それぞれがこだわりの地酒作りをしております。
各々の蔵元では歴史と経験で蔵独自の酒を生産しています。

その酒を秋田の地酒としてあなたに「飲んでみたい地酒」として
各々の蔵一押しの地酒を味わってみましょう。
その美味しい地酒で今宵も乾杯ですね。

天寿酒造　「純米酒美酒天寿」

2019年度ワイングラスでおいしい日本酒アワードで金賞受賞！
マリーゴールドから分離した清酒酵母で醸し上げました。

酸に特徴があり、それを程よく熟成させて旨みがのり、
美味しいバランスになってます、
秋田の心の温もりが伝わる逸品です。

◆天寿酒造株式会社［天寿］

天寿酒造の大きな特徴として、
マリーゴールドやベゴニア、なでしこ、アベリアなどから
採取した花酵母を使用していることが挙げられます。

芳醇な香りがするなでしこの酵母や、
爽やかで上品な香りがするアベリアの酵母など
花酵母それぞれの特徴が表現されており、
まさに「美酒　天寿」を象徴しています。

「地元矢島に根ざした酒造り」、
「酒造りは米作りから」という考えのもと、
麗峰鳥海山から湧きブナの豊かな森により
浄化された清らかな水と蔵人自らで栽培している良質な酒米、
原料処理への徹底したこだわりにより、
多くの人々から愛される酒を造り続けています。

天寿酒造株式会社

杜氏一関陽介
秋田県最年少の杜氏となった杜氏の
酒造りに対するこだわりをお伺いしました。

伝統的な酒造りで良いとされた製法は本当に良いのかを検証し、
良ければ今の技術で更に徹底し不要な事は廃止します。

常に蔵人皆で確認し合い最良の製造法とは何かということを意識しています。
全工程において気が付いたことがあればその都度改善していくことが
天寿の酒造りの基本姿勢です。

必要な時に必要な作業・行動をとることを心がけ、
常に酒と向き合う姿勢を持ち続けることで
良い酒は生まれると考えています。