秋田の地酒蔵元を訪ねる: 飲んてみたい秋田の地酒太平山　辛口

飲んでみたい秋田の地酒蔵元を訪ねて

「米の秋田は酒の国」と言われる地酒の酒蔵を訪ねてみました
秋田は古くから酒作りが盛んで「酒の国・秋田」と言われておりす。

現在３３の酒蔵があり、それぞれがこだわりの地酒作りをしております。
各々の蔵元では歴史と経験で蔵独自の酒を生産しており、
その酒を秋田の地酒としてあなたに「飲んでみたい地酒」として
各々の蔵一押しの地酒を紹介致します。
その美味しい地酒で今宵も乾杯致しましょう。

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飲んてみたい秋田の地酒小玉醸造　太平山　辛口

小玉醸造杜氏猿田修さん

太平山を主要銘柄として酒造りを行う杜氏・猿田修さんに、
酒造りについてのこだわりをお聞きしました。

「私たちの酒造りは『秋田流生酛造り』が特徴です。
酒造りに大切な酛造りにはいくつか方法がありますが、
14日ほどで酛が作れる『速醸酛造り』に比べると
倍の時間が必要となるのが私たちの方法です。

電動ドリルを用いて酒米をすりつぶすという
小玉健吉氏が編み出した「秋田流生酛造り」を
今も大切に受け継いでいます。

現在は８名で酒造りを行っています。
私たちは、後味が良い酒を目指し、
一杯で満足するのではなく、ずっと飲んでいたくなるような
お酒を造りたいと思っています。

お燗にしても、しっかりとしたお酒、
コクがあって味わい深いお酒だが、でもスッキリとした飲み口を感じられる。

それこそが、食中酒として飽きずに飲んでいられるお酒だと思います。
飲めば造り手の顔が見えるような、温かさを感じられるようなお酒を
造り続けていきたいと思っています」。

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