秋田の地酒蔵元を訪ねる: 秋田の地酒天寿酒造　天寿　純米吟醸

飲んでみたい秋田の地酒蔵元を訪ねて

秋田は古くから酒作りが盛んで「酒の国・秋田」と言われておりす。
「米の秋田は酒の国」と言われる「秋田の地酒」蔵元を訪ねてみました

秋田の地酒蔵元では、それぞれがこだわりの地酒作りをしております。
この度は「天寿」花酵母で酒造りをしている天寿酒造です。
天寿酒造では歴史と経験で蔵元独自の酒を生産しています。

その酒を秋田の地酒としてあなたに「飲んでみたい地酒」として
天寿酒造の一押しの地酒を味わってみましょう。
その美味しい地酒で今宵も乾杯ですね。

天寿酒造　天寿　純米吟醸は、東京農大の中田教授により、
撫子の花から採取された天然酵母を使用されております。

酒米は契約栽培の美山錦で醸し上げた、
清んで華やかな香りと飲み応えのある美味です。

天寿酒造株式会社［天寿］　

140年の長きにわたり人々に愛され続ける天寿酒造は、
二代目大井永吉氏が東北の麗峰鳥海山の麓でその
伏流水が使える由利本荘市矢島町で創業。

「酒造りは米作りから」と昭和58年には
「天寿酒米研究会」を発足させ、
酒造の好適米美山錦・秋田酒こまちの栽培に
取り組み続け、この土地でできる最高の日本酒を
目指して挑戦し続けています。

近年は海外のコンテストでも数々の賞に輝き、
その品質の高さが証明されています。

酒蔵の随所に、酒造りに対する天寿酒造の
こだわりと工夫が感じられます。

精米後酒米を貯蔵する計量器付のタンクや
米研ぎ後の水切り作業に用いる脱水機など、

天寿酒造で独自に開発・改造された機械が見受けられ、
良質な酒を造る製法を常に模索し続けている
姿勢が伺えます。

常に品質の向上に挑戦し続ける姿勢は、
経験豊かな蔵人たちが酒造りひとつひとつの
工程において意識を最大限に傾けることが出来る
環境の整備が随所になされています。

天寿酒造の大きな特徴として、
マリーゴールドやベゴニア、なでしこ、アベリアなどから
採取した花酵母を使用していることが挙げられます。

芳醇な香りがするなでしこの酵母「ND-4」や、
爽やかで上品な香りがするアベリアの酵母「AB-2」など
花酵母それぞれの特徴が表現されており、
まさに「美酒　天寿」を象徴しています。

「地元矢島に根ざした酒造り」、
「酒造りは米作りから」という考えのもと、
麗峰鳥海山から湧きブナの豊かな森により
浄化された清らかな水、蔵人自らで栽培している
良質な酒米、原料処理への徹底したこだわりにより、
多くの人々から愛される酒を造り続けています。

秋田の銘酒　天寿純米吟醸　1.8L